Гастрономический поворот на Восток: как азиатская кухня захватила корзины россиян в 2026 году
С началом 2026 года российский потребительский рынок зафиксировал фундаментальный сдвиг в гастрономических предпочтениях населения.
Масштабное исследование аналитиков онлайн-ритейлера «Самокат» показало, что экзотика перестала быть атрибутом исключительно ресторанных выходов, окончательно переместившись на домашние кухни. Спрос на продукты азиатского направления продемонстрировал стремительный рост, охватив все категории: от базовых ингредиентов до готовых блюд и нишевых снеков.
Одной из самых ярких тенденций стал переход потребителей к самостоятельному освоению сложных рецептур. Россияне больше не ограничиваются простым заказом доставки, предпочитая примерять на себя роль шеф-поваров. Это подтверждается динамикой продаж бакалеи: интерес к рису сорта басмати и специализированным сортам для суши увеличился более чем в два раза по сравнению с показателями прошлого года. Очевидно, что культура потребления риса трансформируется — из обычного гарнира он превращается в основу для кулинарного творчества.
Параллельно с этим растет популярность «умных помощников» в кулинарии — продуктов, которые минимизируют время на подготовку, но сохраняют аутентичность вкуса. Лидером в этой категории стали основы для супов и соусы. Спрос на пасту для том яма подскочил на колоссальные 90%, а на пасту карри — на четверть. Не отстают и любители «поострее»: легендарная шрирача укрепила свои позиции в холодильниках россиян, показав рост продаж на 83%. Эти цифры свидетельствуют о формировании устойчивой привычки к ярким, пряным и сложным вкусовым профилям.
Сегмент готовой еды также переживает настоящий «азиатский ренессанс». В 2026 году безусловным фаворитом среди первых блюд остается том ям, который обеспечил 21-процентный прирост категории супов с морепродуктами. Однако настоящий фурор произвели вторые блюда. Курица терияки с рисом и классический удон с курицей продемонстрировали феноменальные результаты: спрос на них вырос на 126% и 119% соответственно. Даже такие позиции, как свинина в медовом соусе и вок, демонстрируют уверенную двузначную динамику, что говорит о постепенном вытеснении традиционных европейских блюд азиатскими аналогами в ежедневном рационе.
Особое место в новой культуре питания заняли «перекусы на бегу». Онигири стали настоящим хитом городского стрит-фуда в онлайн-формате. Взрывной рост заказов онигири с тунцом и крабом (на 185%) и версий с креветкой том ям (на 163%) указывает на то, что этот японский формат стал полноценной альтернативой привычным сэндвичам. Еще одним открытием года стали рисовые клецки, популярность которых увеличилась почти в 2,8 раза, что подчеркивает интерес аудитории к необычным текстурам.
Завершает картину изменения вкусовых привычек сегмент снеков. Даже в такой консервативной категории, как чипсы, покупатели всё чаще ищут остроты и экзотики. Продажи закусок со вкусом перца чили выросли более чем в три раза, окончательно подтверждая тезис о том, что российский рынок в 2026 году выбрал восточный вектор развития. Азия перестала быть далекой и непонятной — она стала доступной, повседневной и по-настоящему любимой.
