Гастрономический маскулинизм: почему японская кухня завоевывает мужскую аудиторию

Современный рынок фуд-ритейла демонстрирует неожиданную трансформацию потребительских предпочтений.
 

Согласно свежим данным аналитиков сервиса доставки «Моккано», 2025 год стал поворотным моментом для сегмента японской кухни: мужчины начали стремительно сокращать дистанцию в потреблении суши и роллов, которое традиционно считалось более востребованным у женской аудитории. Статистика фиксирует не просто разовый всплеск интереса, а формирование устойчивого долгосрочного тренда.

Цифры говорят сами за себя: общее число заказов от мужчин в 2025 году выросло на 6% в сравнении с предыдущим периодом. Куда более показательна динамика изменения доли рынка — если в 2024 году на мужские заказы приходилось лишь 11%, то в 2025 году этот показатель достиг 16%. Аналитики связывают это с изменением восприятия японской кухни как полноценного, сытного и удобного приема пищи, подходящего не только для легкого ужина, но и для плотного обеда.

Экономический аспект потребления также демонстрирует рост, хотя и сохраняет определенный гендерный разрыв. Средний чек мужчины в 2025 году составил 1 220 рублей, что на 6% выше показателей прошлого года. Для сравнения, женский чек оказался заметно выше — 1 893 рублей (+8%), что объясняется более сложным составом заказов и вниманием к дополнительным позициям. В целом же по рынку средний чек вырос до 1 785 рублей, отражая общую инфляционную динамику и повышение потребительской уверенности.

Особого внимания заслуживает структура заказов сильной половины человечества. Мужчины все чаще отдают предпочтение масштабным форматам: доля заказов с сетами (от 24 роллов и выше) увеличилась с 28% до 31%. Кроме того, наблюдается интерес к сытности — спрос на дополнительные горячие позиции вырос на 2%. Пиковые нагрузки приходятся на праздничные и выходные дни, когда доля «мужского» вклада в общую копилку заказов достигает внушительных 20%. Это коррелирует с общей тенденцией развития фуд-кортов в торговых центрах Москвы, где заведения с национальными кухнями активно вытесняют стандартный фастфуд.

Первые данные за январь 2026 года подтверждают, что экспансия продолжается. Доля мужских заказов уже достигла 18%, а их средний чек вырос до 1 281 рубля. Примечательно, что наиболее активный рост — на 8% — зафиксирован в будние дни (с понедельника по четверг). Это свидетельствует о том, что японская кухня окончательно перешла из разряда «еды для особого случая» в категорию привычного рациона современного работающего мужчины, ценящего скорость доставки и стабильное качество продукта.