Гастрономический экспансия: почему пиццамейкеры стали одними из самых востребованных специалистов на российском рынке труда

Российский рынок общественного питания переживает очередную трансформацию, в центре которой оказался один из самых популярных продуктов в мире — пицца.
 

Согласно свежему исследованию аналитиков «Авито Работы», в 2025 году сегмент приготовления пиццы продемонстрировал уверенный рост: число вакансий для пиццамейкеров увеличилось на 14% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Вместе со спросом на рабочую силу выросли и финансовые ожидания соискателей: в среднем по стране специалистам предлагают 51 928 рублей в месяц, однако в отдельных регионах и мегаполисах эти цифры значительно выше.

Анализ географии спроса показывает неожиданные результаты. Вопреки ожиданиям, лидерами по темпам роста потребности в персонале стали не столицы, а регионы. Настоящий «бум» зафиксирован в Пермском крае, где количество вакансий для мастеров по приготовлению пиццы взлетело на невероятные 170%, а средняя предлагаемая зарплата составила 50 839 рублей. Сходная динамика наблюдается в Свердловской области, где спрос увеличился почти вдвое (+98%) при среднем предложении в 52 784 рубля. Замыкает тройку лидеров Красноярский край с ростом вакансий на 83% и зарплатой на уровне 51 218 рублей.

Эксперты связывают такой ажиотаж с глубокими изменениями в культуре потребления. Как отмечает директор бизнес-направления «Авито Работа» Андрей Кучеренков, пицца перестала восприниматься исключительно как вариант быстрого перекуса на ходу. Сегодня россияне всё чаще рассматривают её как полноценное блюдо для домашних праздников, дружеских вечеринок и офисных обедов. Стабильно высокий спрос заставляет бизнес активно масштабироваться, открывать новые точки в спальных районах и малых городах, что, в свою очередь, порождает острую необходимость в квалифицированных кадрах. Чтобы привлечь сотрудников в условиях дефицита, работодатели вынуждены постоянно индексировать заработные платы.

Финансовая карта вакансий подтверждает готовность бизнеса платить за профессионализм. Традиционное лидерство удерживает Москва, где среднемесячное предложение для пиццамейкеров достигло 82 386 рублей. В Московской области работодатели готовы платить около 63 898 рублей. В число регионов с наиболее привлекательными условиями также вошли Республика Карелия (55 394 рубля), Ивановская область (54 678 рублей) и Челябинская область (54 674 рубля). Высокие показатели в регионах подчеркивают общую тенденцию: экспансия сетевого общепита за пределы миллионников делает пиццерии важным драйвером локальных рынков труда.

Еще одним заметным трендом стало развитие гибких форм занятости. Спрос на персонал с частичной занятостью в сфере общепита вырос на 37%, что открывает новые возможности для студентов и соискателей, ищущих подработку. Рынок подстраивается под современные реалии, предлагая кандидатам не только стабильность, но и удобные графики. Таким образом, профессия пиццамейкера в 2025 году окончательно закрепила за собой статус одной из самых стабильных и перспективных в секторе масс-маркета, демонстрируя устойчивость даже в условиях меняющегося экономического ландшафта.