«ВкусВилл» раскрыл секреты новогодней корзины: что покупают 31 декабря и 1 января

Ритейлер «ВкусВилл», опираясь на собственные данные и наблюдения экспертов, представил анализ потребительских предпочтений в преддверии и сразу после Нового года.
 

Оказалось, что содержимое корзин покупателей кардинально меняется в зависимости от даты.

31 декабря покупатели активно готовятся к праздничному застолью. В этот день лидируют продукты для домашней кулинарии и создания классического новогоднего стола. "Борщевой набор" – картофель, морковь, лук и свёкла – неизменно пользуется высоким спросом. Также в числе лидеров – яйца категории С0, молоко 3,2%, сливочное масло и сметана. Отдельное внимание уделяется фруктам. Помимо традиционных мандаринов, потребители выбирают экзотические варианты, такие как ананасы, личи и различные ягоды, чтобы украсить стол и блюда. Эксперты отмечают, что именно в последний день года чаще всего докупают свежие ингредиенты для салатов: томаты, огурцы и салатные миксы. Не забывают и о хлебе и выпечке.

В мясном отделе наблюдается другая картина. Основные мясные блюда обычно планируются заранее, поэтому перед праздником растёт спрос на готовые маринадные позиции. Для мясной тарелки покупатели предпочитают сырокопчёные нарезки, хамон и прошутто. Для салатов выбирают варёную колбасу, а холодцы и заливное остаются традиционными новогодними покупками. В целом, новогодняя корзина большинства покупателей включает в себя понятную базу: "борщевой набор", яйца, молочные продукты, хлеб, майонез и мясные деликатесы. Готовые салаты в больших, семейных форматах также пользуются спросом, однако доля тех, кто предпочитает готовить дома самостоятельно, остаётся высокой.

1 января поведение покупателей претерпевает значительные изменения. На первый план выходят вода, молоко и хлеб. Среди фруктов чаще всего выбирают бананы и яблоки, а из овощей – картофель и морковь. Покупки становятся более базовыми, ориентированными на повседневные нужды. Продажи готовой кулинарии минимальны. При этом сохраняется спрос на лёгкие супы на курином бульоне, которые часто приобретают для детей. В магазинах с высокой проходимостью 1 января пользуются популярностью сэндвичи и простые перекусы.

Таким образом, анализ «ВкусВилл» наглядно демонстрирует, как меняются потребительские предпочтения в зависимости от новогодней даты. От подготовки к пышному застолью 31 декабря к более простым и повседневным покупкам 1 января.