В 2024 году пицца в России заметно подорожала: что привело к изменению цен и как это отразилось на рестораторах и потребителях
В начале 2024 года в России заметно подорожала пицца в заведениях общественного питания, что не осталось незамеченным как рестораторами, так и потребителями.
По данным аналитиков сервиса Quick Resto, цены на различные виды пиццы увеличились в диапазоне от 3% до 18%. Это привело к снижению объема продаж, так как покупатели становятся более осторожными в расходах на питание вне дома. Одним из самых популярных видов пиццы среди россиян — "Маргарита" — подорожала на 11%, и ее цена выросла с 466 до 517 рублей. Еще более значительный рост наблюдается у "Гавайской" пиццы, которая теперь стоит 595 рублей вместо 510, что составляет увеличение на 17%. "Мясная" пицца поднялась в цене на 18%, достигнув 667 рублей, тогда как "Пепперони" подорожала на 11%, и теперь она стоит 664 рубля. Наименее заметно изменилась цена на пиццу "Четыре сыра" — с 662 до 680 рублей, что составляет всего лишь 3% роста. Основными факторами повышения цен стали удорожание ингредиентов, используемых в приготовлении пиццы. Повышение стоимости курицы на 39% значительно сказалось на стоимости большинства пицц, особенно мясных. Оливковое масло, являющееся важнейшим компонентом в рецептах, подорожало на 31%. В цене также выросли базовые продукты, такие как соль (на 30%) и различные сорта сыров, включая маасдам (+29%) и дорблю (+25%). Интересно отметить, что единственным продуктом, который подешевел, стал орегано, его стоимость снизилась на 16%. Однако, это снижение не смогло компенсировать общий рост цен. В результате вышеуказанных изменений многие потребители стали выбирать более бюджетные варианты еды или готовить пиццу дома, что привело к снижению доходов заведений общепита. Аналитики предполагают, что дальнейшая динамика будет зависеть от стабилизации цен на продукты и восстановления покупательской способности населения.
